रायपुर। छत्तीसगढ़ सरकार ने खाद्य सुरक्षा को लेकर बड़ा फैसला लिया है। राज्य सरकारन प्रदेश में बिकने वाले एनालॉग पनीर (Analogue Paneer) के उपयोग और बिक्री पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया है। स्वास्थ्य मंत्री श्याम बिहारी जायसवाल ने कहा कि आज से राज्य में एनालॉग पनीर पर प्रतिबंध लागू किया जाएगा। इसके लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) की ओर से जल्द ही आधिकारिक आदेश जारी किया जाएगा। सरकार का कहना है कि लोगों को शुद्ध और सुरक्षित खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराना उसकी सर्वोच्च प्राथमिकता है।
स्वास्थ्य मंत्री बोले- मिलावट के खिलाफ जीरो टॉलरेंस
रायपुर में आयोजित प्रेस कॉन्फ्रेंस में स्वास्थ्य मंत्री श्याम बिहारी जायसवाल ने कहा कि बाजार में बड़ी मात्रा में बिक रहे एनालॉग पनीर को लेकर लगातार शिकायतें मिल रही थीं। जांच के दौरान कई स्थानों पर ऐसा पनीर मिला, जो पारंपरिक दूध से तैयार नहीं किया गया था, बल्कि वनस्पति तेल (Vegetable Oil), स्टार्च और अन्य कृत्रिम सामग्री से बनाया गया था।
उन्होंने कहा कि राज्य सरकार खाद्य पदार्थों में मिलावट और निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों के खिलाफ जीरो टॉलरेंस नीति पर काम कर रही है। अधिकारियों को निर्देश दिए गए हैं कि बाजार में बिक रहे पनीर की नियमित जांच की जाए और नियमों का उल्लंघन करने वालों के खिलाफ सख्त कार्रवाई की जाए।
क्या होता है एनालॉग पनीर (Analogue Paneer)?
Analogue Paneer एक ऐसा उत्पाद है, जो देखने और स्वाद में सामान्य पनीर जैसा लगता है, लेकिन यह पूरी तरह दूध से तैयार नहीं होता।
इसमें दूध की फैट और प्रोटीन की जगह अक्सर निम्न सामग्री का उपयोग किया जाता है—
• वेजिटेबल ऑयल (Vegetable Oil)
• पाम ऑयल या अन्य फैट
• स्टार्च
• सोया प्रोटीन
• अन्य प्लांट-बेस्ड सामग्री
इसी कारण इसे “एनालॉग” कहा जाता है, क्योंकि यह असली पनीर जैसा दिखाई देता है और उसी तरह भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसकी संरचना अलग होती है।
बिना लेबल के ऐसे करें पहचान
यदि किसी पनीर पर लेबल नहीं है तो कुछ सामान्य संकेतों से उसकी पहचान की जा सकती है—
• बनावट: असली पनीर मुलायम और हल्का दानेदार होता है, जबकि एनालॉग पनीर अधिक रबर जैसा और सख्त हो सकता है।
• रंग: असली पनीर हल्के सफेद या ऑफ-व्हाइट रंग का होता है, जबकि एनालॉग पनीर अधिक चमकीला और एक जैसा दिख सकता है।
• पकाने पर: असली पनीर नरम रहता है, जबकि एनालॉग पनीर से तेल या चिकनाहट निकल सकती है।
• स्वाद: असली पनीर में दूध जैसा प्राकृतिक स्वाद होता है, जबकि एनालॉग पनीर का स्वाद अलग या कृत्रिम महसूस हो सकता है।
• कीमत: एनालॉग पनीर सामान्यतः असली पनीर की तुलना में काफी सस्ता होता है।
सरकार का फोकस खाद्य सुरक्षा पर
स्वास्थ्य मंत्री ने कहा कि प्रदेश में खाद्य सुरक्षा मानकों का कड़ाई से पालन कराया जाएगा। यदि कोई व्यापारी प्रतिबंध के बाद भी नियमों का उल्लंघन करता है तो उसके खिलाफ खाद्य सुरक्षा कानून के तहत सख्त कार्रवाई की जाएगी।
________________________________________
